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    Wie man eine Stahlpfanne anbrennt - TEST

    Ihre ersten Schritte mit einer Stahlpfanne

    Stahlpfannen sind von Natur aus antihaftbeschichtet und halten ein Leben lang. Sie sollten ihnen jedoch eine anfängliche Pflege zukommen lassen, damit sie Ihnen wirklich gute Dienste leisten.

    Stahlpfannen
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    Das Einbrennen einer brandneuen Pfanne
    Eine neue Stahlpfanne muss eingebrannt werden, d. h. auf ihr muss eine Polymerschicht erzeugt werden, die einerseits antihaftbeschichtet ist und andererseits vor Korrosion schützt. Also, wie geht das:

    1. Die neue Pfanne mit heißem Wasser abwaschen und mit einem weichen Schwamm und einem Tropfen Spülmittel die Wachsschicht von beiden Seiten der Pfanne entfernen, die die Pfanne geschützt hat, damit sie bei der Lagerung nicht rostet.
    2. Die Pfanne gründlich abtrocknen. Wählen Sie eine Kochplatte, deren Größe dem Boden der Pfanne entspricht.
    3. Schalten Sie die Kochplatte auf mittlere Stufe und stellen Sie die Pfanne darauf. Gießen Sie ca. 1 mm Öl in die Pfanne und lassen Sie es erhitzen, bis es zu rauchen beginnt (drehen Sie die Pfanne während des Einbrennens, damit das Öl auch an die Innenseiten der Pfanne gelangt).
    4. Nach etwa drei Minuten beginnt die Oberfläche der Pfanne dunkler zu werden, nach etwa 10 Minuten beginnt sie zu rauchen und das Innere wird bräunlich (siehe Video). Braun ist die richtige Farbe Ihrer Pfanne. Nein, sie wird nie wieder silber sein.
    5. Lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.
    6. Das Einbrennen kann wiederholt werden. Wenn der Eindruck entsteht, dass das Einbrennen am Anfang unzureichend war, kann der Vorgang wiederholt werden.
    7. Bei jedem Gebrauch dunkelt die Pfanne nach. Vereinfacht gesagt gilt: Je öfter die Stahlpfanne benutzt wird und je dunkler sie ist, desto besser sind ihre Eigenschaften.
    Die einzige wirklich gesunde Antihaftbeschichtung ist die, die durch natürliches Einbrennen auf einer Stahlpfanne entsteht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese erzeugen und wie Sie sie erhalten.
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    Was Sie niemals mit einer Stahlpfanne tun sollten
    1. Nicht in der Spülmaschine reinigen. Nicht einweichen.
    2. Im Idealfall die Pfanne überhaupt nicht reinigen. Es reicht, die Pfanne mit einem Tuch auszuwischen, auf dem sich ein Tropfen Öl befinden kann.
    3. Wenn Sie die Pfanne reinigen müssen, trocknen Sie sie sofort ab und lassen Sie sie nicht an der Luft trocknen. Danach idealerweise mit einer dünnen Ölschicht bestreichen, die die Oberfläche schützt.
    4. Verwenden Sie keine sehr schnelle Aufheizung – Booster auf dem Induktionskochfeld oder die höchste Stufe auf anderen Kochfeldern! Verwenden Sie immer nur mittlere Temperaturen.
    5. Überhitzen Sie die Pfanne nicht, wenn sie leer ist.
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    Wie man in einer Stahlpfanne kocht


    Denken Sie daran, dass Stahlpfannen am besten mit Pflanzenölen mit hohem Rauchpunkt funktionieren. Also mit Ölen, die höchsten Temperaturen standhalten, wie z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl.

    Die Pfanne vor dem Kochen ausreichend erhitzen. Nur so verhindern Sie, dass Speisen anhaften. Stellen Sie sicher, dass die Größe der Kochplatte der Größe des Pfannenbodens entspricht.

    Bereiten Sie Speisen bei mittlerer Temperatur zu. Hohe Hitze führt zum Anhaften und vor allem zum Anbrennen des Gerichts.

    Wenden Sie die Zutaten nicht zu früh, sondern geben Sie ihnen genügend Zeit, um eine Kruste zu bilden, damit sie sich von selbst vom Pfannenboden lösen.


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    FAQ
    Häufig gestellte Fragen
    Warum bleibt mein Essen an der Stahlpfanne haften?
    Wahrscheinlich, weil das Einbrennen nicht ausreichend war. Wiederholen Sie den Vorgang; Sie können ihn mehrmals durchführen.
    Wie brennt man eine neue Stahlpfanne richtig ein?
    Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Spülmittel, trocknen Sie sie ab, tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Öl zu rauchen beginnt. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, wischen Sie überschüssiges Öl ab und erhitzen Sie die Pfanne kurz erneut.
    Kann ich eine Stahlpfanne in der Spülmaschine reinigen?
    Nein, das Spülen in der Spülmaschine kann die Schutzschicht entfernen und zu Rostbildung führen.
    Welche Art von Fett eignet sich am besten zum Kochen in einer Stahlpfanne?
    Am besten sind Pflanzenöle mit einem hohen Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Verwenden Sie keine Butter oder Olivenöl bei hohen Temperaturen, da diese einen niedrigeren Rauchpunkt haben und verbrennen können.
    Was soll ich tun, wenn sich Rost auf der Stahlpfanne bildet?
    Entfernen Sie ihn mit einem feinen Stahlschwamm oder einem Schleifschwamm, eventuell auch mit grobem Salz, und brennen Sie die Pfanne anschließend erneut ein.
    Wie halte ich eine Stahlpfanne antihaftbeschichtet?
    Wischen Sie die Pfanne nach Gebrauch einfach mit einem Papiertuch aus. Bei Bedarf mit warmem Wasser waschen, gründlich trocknen und anschließend mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
    Kann ich eine Stahlpfanne auf einem Induktionsherd verwenden?
    Ja, Stahlpfannen sind mit Induktionsherden kompatibel. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne einen ebenen Boden hat, um einen optimalen Kontakt mit der Induktionskochplatte zu gewährleisten.
    Wie stelle ich die Antihaftbeschichtung einer Stahlpfanne wieder her?
    Brennen Sie die Pfanne erneut ein. Dieser Vorgang stellt die Antihafteigenschaften wieder her und verlängert die Lebensdauer der Pfanne.