Pfeffer VOATSIPERIFERY MADAGASCAR ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Detaillierte Produktbeschreibung

Wilder schwarzer Pfeffer Voatsiperifery aus Madagaskar

Herkunft und Geschichte

Diese Paprika wächst wild und produziert kleine Beeren mit einem Stiel. Sie ist in den warmen und feuchten Gebieten am Fuße der Berge im Südosten Madagaskars zu finden. Kriechende Pflanzen nutzen die Bäume des Regenwaldes als Stütze. Manchmal können sie bis zu 20 Meter hoch werden, was das Sammeln von Pfefferkörnern sehr schwierig macht. Die Verarbeitung von Wildpfeffer ist nicht einfach, da die Pfefferkörner viel Wasser enthalten und sehr empfindlich sind. Zehn Kilogramm frische Pfefferkörner werden benötigt, um ein Kilogramm trockene Gewürze herzustellen
körner. Diese Art von Pfeffer ist äußerst selten.

Tipps und Anwendung

Man kann ihn in Salaten der Saison verwenden, und er passt auch gut zu Fleisch, vor allem zu Schweine- und Lammfleisch, aber auch zu weißem Fisch. Er passt hervorragend zu Gänsestopfleber. Das am besten geeignete Gemüse zum Würzen mit diesem Pfeffer sind Tomaten. Er ist auch eine ideale Ergänzung zu weißem Weichkäse. Er eignet sich besonders für Ziegen- und Schafskäse. Er eignet sich hervorragend für Pasteten, Terrinen, Kompotte, Pickles und eingelegtes Gemüse. Am überraschendsten ist die Verwendung in Desserts, die Obst (Melone, Erdbeeren, Kirschen, Äpfel, Birnen) und vor allem Schokolade enthalten.

Über den Geschmack

Sein Aroma ist klassisch pfeffrig, hat aber eine ungewöhnliche holzige, harzige und erdige Note. Er enthält einen Hauch von Zitrusfrüchten, Früchten und Blumen. Sein frischer Geschmack hält sich lange Zeit. Der Beginn des würzigen Geschmacks ist nicht scharf, aber er ist durchdringend und hält lange an. Dieser wilde Pfeffer ist nicht
so stark wie schwarzer oder weißer Pfeffer. Ganz abgesehen von dem üppigen Aromaprofil sind seine Beeren sehr leicht zu verwenden.

Pfeffer mahlen

Das Mahlen dient in erster Linie dazu, das volle Aroma des Pfeffers zu entfalten. Die aromatischen Moleküle befinden sich im Kern des Pfefferkorns, während die scharfen Moleküle hauptsächlich an der Außenseite zu finden sind. Für mehr Schärfe verwenden Sie daher einen feinen Mahlgrad, für maximalen Geschmack wählen Sie einen gröberen Mahlgrad, der die Essenz des Korns perfekt freisetzt. Pfeffer muss erst in letzter Minute gemahlen werden! Kraftvolle Momente sind flüchtig ... Wenn Sie den Pfeffer in vollen Zügen genießen wollen, sollten Sie ihn nicht lange mitkochen, sonst verliert er seine Kraft.