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    Wie und was kocht man auf Edelstahl?

    Für welche Gerichte ist Edelstahl am besten geeignet? Wussten Sie, dass Tomaten und andere säurehaltige Zutaten gusseiserne oder Stahlpfannen beschädigen können?

    Ob Sie saftige Steaks, knuspriges Gemüse oder Saucen zubereiten, eine Edelstahlpfanne bietet Ihnen eine zuverlässige Leistung. Aber was kann man eigentlich in einer Edelstahlpfanne kochen und warum ist sie für manche Gerichte einfach die beste Wahl?

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    Die grundlegende Frage: Was kochen Sie eigentlich?

    Wenn Sie bestimmte Gerichte kochen möchten, ist Edelstahl die eindeutige Wahl. Wenn Sie sich zum Beispiel an die italienische Küche wagen – die Zubereitung von Pasta mit Tomaten oder Saucen mit Wein – ist es gerade die Edelstahlpfanne, die es Ihnen ermöglicht, alle Aromen zu bewahren, ohne mit säurehaltigen Zutaten zu reagieren.


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    Wann sollte man also zu einer Edelstahlpfanne greifen?

    Edelstahl ist die perfekte Wahl für Gerichte, bei denen Sie:

    • Anbraten oder Rösten: Edelstahlpfannen verteilen Wärme effizient und gleichmäßig, was ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse ist.
    • Saucen kochen: Wenn Sie Saucen zubereiten, ist Edelstahl die ideale Wahl. Diese Pfanne reagiert nicht mit Säuren in Tomaten und Wein, was bedeutet, dass alle Aromen erhalten bleiben und die Pfanne nicht beschädigt wird.
    • Reichhaltige Gerichte: Edelstahl eignet sich hervorragend für Saucen wie Bolognese oder ein ordentliches Ragout.
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    Wie kocht man richtig in einer Edelstahlpfanne?

    Die richtige Technik ist der Schlüssel zum Erfolg. Hier sind Tipps, die Ihnen ein angenehmes Kochen ermöglichen:

    1. Pfanne vorheizen: Beginnen Sie immer bei mittlerer Hitze und geben Sie der Pfanne Zeit, sich gleichmäßig zu erwärmen. Testen Sie sie mit einem Wassertropfen – wenn er auf der Oberfläche "tanzt", ist die Pfanne bereit.
    2. Verwenden Sie ausreichend Fett: Fett bildet eine Schutzschicht zwischen den Lebensmitteln und der Pfanne.
    3. Geben Sie keine kalten Lebensmittel in die heiße Pfanne: Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen. Kalte Zutaten können die Temperatur der Pfanne senken und das Anhaften verstärken.
    4. Braten lassen: Versuchen Sie nicht, das Essen zu früh zu wenden. Warten Sie, bis es sich von selbst von der Oberfläche löst.
    5. Deglasieren: Geben Sie nach dem Anbraten etwas Flüssigkeit (z. B. Wein, Sahne, Brühe oder Wasser) hinzu, um eine Basis für die Soße zu schaffen und gleichzeitig die Reinigung der Pfanne zu erleichtern.
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    So pflegen Sie eine Edelstahlpfanne

    Für eine lange Lebensdauer und perfekte Funktion der Pfanne sollten Sie diese einfachen Regeln beachten:

    1. Reinigung: Waschen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel. Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die die Oberfläche unansehnlich zerkratzen könnten. Die meisten Edelstahlpfannen sind auch spülmaschinenfest.
    2. Eingebranntes: Wenn etwas anhaftet, füllen Sie die Pfanne mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die Rückstände vorsichtig entfernen.
    3. Polieren: Um den Glanz zu erhalten, können Sie gelegentlich einen speziellen Edelstahlreiniger verwenden.
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    FAQ
    Häufig gestellte Fragen
    Warum haftet mein Essen an der Edelstahlpfanne an und lässt sich das verhindern?
    Die Ursache liegt meist in einer unzureichenden Erhitzung der Pfanne oder einer zu geringen Fettmenge. Wichtig ist auch, nicht in Panik zu geraten und nicht zu früh zu versuchen, das Essen zu wenden – nach ausreichendem Anbraten werden Sie oft feststellen, dass es sich von selbst von der Pfanne gelöst hat.
    Kann ich in einer Edelstahlpfanne Eier oder Fisch zubereiten?
    Ja, aber es erfordert etwas mehr Aufwand, und das Ergebnis ist möglicherweise nicht immer lohnenswert. Für eine einfachere Zubereitung von empfindlichen Lebensmitteln ist es besser, eine Antihaftpfanne zu verwenden.
    Ist eine Edelstahlpfanne für einen Induktionsherd geeignet?
    Die meisten Edelstahlpfannen sind induktionsgeeignet. Überprüfen Sie dies jedoch vor dem Kauf beim jeweiligen Produkt.