Allzwecksmesser SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Einige Kochschulen führen endlose Debatten darüber, welcher Messer-Typ der richtige ist. Tim Mälzer wählte bei der Serie MINAMO einen wesentlich praktischeren Weg: ein japanisches Santoku zu nehmen, den Charakter eines europäischen Chefmessers hinzuzufügen und den Rest den japanischen Meistern zu überlassen. Das Ergebnis ist eine Serie, die sich weigert, in eine einzige Schublade gesteckt zu werden.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO ist eine hochwertige, handgefertigte japanische Serie, die japanische und europäische Konzepte von Küchenmessern vereint und auf einem harten VG-MAX-Kern, einem Damast-Aufbau und einem klaren, modernen Design basiert.
• Tim Mälzer ist ein deutscher Profikoch, Gastronom, Kochbuchautor und eine bekannte Fernsehpersönlichkeit, die die Idee hatte, den Charakter eines japanischen Santokus mit einem klassischen europäischen Chefmesser zu verbinden.
• Der Name Minamo bezieht sich auf die japanische Bezeichnung für die Wasseroberfläche – die feine Damast-Maserung der Klinge soll an die durch Regen gekräuselte Wasseroberfläche erinnern und verleiht der gesamten Serie ihre charakteristische visuelle Identität.
• Die Serie wurde mit dem Red Dot Award 2018 und dem German Design Award 2019 ausgezeichnet, sodass ihre ausgesprochen klare Kombination aus schwarzem Griff, polierter Klinge und feiner Damastmaserung auch aus Sicht des Industriedesigns überzeugte.
• Der Klingenkern besteht aus VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, was die Grundlage für hohe Schärfe und eine gute Schnitthaltigkeit bei regelmäßigem Gebrauch bildet.
• Der VG-MAX-Kern ist beidseitig von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge eine harte Schneidphase mit einer flexibleren Mehrschichtkonstruktion und der für die Serie MINAMO typischen feinen Maserung kombiniert.
• Das Schälmesser TMM-0700 hat eine Klingenlänge von 9 cm und ist für präzise Arbeiten mit kleineren Zutaten bestimmt - Schälen, Putzen, Entkernen oder detailliertes Schneiden von Obst, Gemüse und Kräutern.
• Die kurze und schmale Klinge bietet eine sehr gute Kontrolle über Spitze und Schneide, sodass sie sich überall dort eignet, wo ein größeres Chefmesser unnötig lang und weniger handlich ist.
• Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht eine natürliche Nutzung mit der rechten und linken Hand und erfordert keine Technik, die für einseitig geschliffene Japanische Messer typisch ist.
• Das Messer wird in Japan handgefertigt und gehört zum Premium-Segment von KAI, bei dem neben der reinen Schärfe auch auf die Balance, die Oberflächenbearbeitung und den Bedienkomfort geachtet wird.
• Der schwarze Griff aus Pakkawood ist symmetrisch und somit sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet; seine leicht gewölbte Unterseite hilft dabei, einen bequemeren und sichereren Griff zu gewährleisten.
• Ein geschmiedeter Bolzen im Übergangsbereich zwischen Klinge und Griff hilft dabei, das gesamte Messer auszubalancieren, und schafft eine stabile Verbindung zwischen dem leichten Griff und der kurzen, präzisen Klinge.
• Der fließende Übergang zwischen Klinge und Griff ermöglicht ein bequemes Halten nah an der Schneide, wodurch Sie bei feinen Arbeiten die maximale Kontrolle über die Messerbewegung haben.
• Der 11 cm lange Griff bietet ausreichend Platz für einen sicheren Halt und entspricht perfekt dem kompakten Charakter eines Messers, das für Detailarbeiten bestimmt ist.
• Mit einem Gewicht von 71 g bleibt das TMM-0700 sehr leicht und handlich, was Sie besonders beim Schälen, Ausstechen und anderen Tätigkeiten schätzen werden, bei denen hauptsächlich mit den Fingerspitzen und dem Handgelenk gearbeitet wird.
• Das TMM-0700 ist der kleine, präzise Spezialist der gesamten MINAMO-Serie - es kombiniert kompakte Abmessungen mit einer Premium-Damastkonstruktion und eignet sich als Ergänzung zu einem größeren Universalmesser.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 9 cm
• länge des Griffs: 11 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkawood
• Auszeichnungen: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des Messers KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Nicht in der Spülmaschine reinigen, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel die Klinge, die Schneide sowie den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall können die Schneide schneller abstumpfen oder beschädigen.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder zum Hebeln, Verdrehen oder anderen groben Belasten der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.