Brot- & Kastenformen
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Brotbackformen – für selbstgebackenes Brot genau nach Ihren Vorstellungen
Der Duft von frisch gebackenem Brot hat einen Nachteil – sobald Sie sich daran gewöhnt haben, wird gekauftes Brot keine Chance mehr haben. Und die richtige Brotbackform wird Ihnen das Backen zu Hause erheblich erleichtern. Sie hilft dem Teig, die Form zu behalten, sorgt für ein gleichmäßiges Backen und kann je nach gewählter Form auch zu einer wunderbar knusprigen Kruste beitragen.
Wie wählt man eine Brotbackform aus?
Machen Sie sich zuerst klar, was Sie backen möchten. Eine klassische längliche Form eignet sich ideal für Toastbrot und andere Kastenbrote, kann aber auch für süße Kuchen oder Hackbraten verwendet werden. Für einen rustikalen runden oder ovalen Laib eignen sich spezielle Brotbackformen, die oft mit einem Deckel ausgestattet sind. Und wenn Sie Lust auf selbstgemachte Baguettes, Brötchen oder Bagels haben, greifen Sie zu einer Form, die speziell für die jeweilige Gebäckart entwickelt wurde.
Metall, Keramik oder Silikon?
Metallformen leiten die Wärme gut, heizen sich schnell auf und sind eine hervorragende universelle Wahl für regelmäßiges Backen. Achten Sie bei der Auswahl auch auf die Beschichtung – eine Antihaftbeschichtung erleichtert das Herauslösen des fertigen Brotes.
Keramikformen erwärmen sich langsamer und speichern die Wärme gut. Spezielle Keramik-Brotbackformen mit Deckel schaffen zudem während des Backens eine geschlossene Umgebung, in der die aus dem Teig freigesetzte Feuchtigkeit gehalten wird. Dies hilft, Bedingungen wie beim Backen mit Dampf zu schaffen – das Brot kann gut aufgehen und eine knusprige Kruste bilden.
Silikonformen sind leicht, platzsparend und das fertige Gebäck lässt sich leicht daraus entnehmen. Neben den klassischen Brotbackformen gibt es auch spezielle Formen für Baguettes, Brötchen oder Bagels.
Auf die Größe kommt es an
Die Größe der Form sollte der Teigmenge entsprechen. In einer zu großen Form wird der Laib flach, in einer zu kleinen Form hingegen kann der Teig beim Gehenlassen oder Backen überlaufen. Wenn Sie nach einem bestimmten Rezept backen, halten Sie sich an die empfohlene Größe oder das Volumen der Form. Wenn Sie eine universelle Form für Ihre Lieblingsrezepte suchen, gehen Sie von der Teigmenge aus, die Sie am häufigsten zubereiten.
Nicht nur für Brot
Eine klassische längliche Form muss gewiss nicht im Schrank warten, bis es Zeit für den nächsten Laib ist. Sie eignet sich ebenso gut für Bananenbrot, Rührkuchen, Pasteten, Terrinen oder Hackbraten. Eine hochwertige Brotbackform gehört somit zu den Backutensilien, die Sie wesentlich häufiger verwenden werden, als ihr Name vermuten lässt.