Chefmesser SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Manche Messer sind einfach nur Werkzeuge. KAI SHUN CLASSIC bringt zudem eine gewisse Geschichte mit sich. Die Damast-Maserung, die japanische Handarbeit und der traditionell geformte schwarze Griff erinnern an eine Zeit, in der die Qualität einer Klinge noch eine sehr persönliche Angelegenheit war. Glücklicherweise müssen Sie heute niemanden mehr zum Duell herausfordern – außer vielleicht die Zutaten für das Abendessen. Der Sieger steht jedoch bereits fest.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN CLASSIC ist eine Premium-Serie handgefertigter Japanischer Messer, die traditionelles Messerschmiede-Erbe mit modernen Fertigungstechnologien verbindet – mit einer Damastklinge, einem harten VG-MAX-Kern und einem eleganten schwarzen Griff aus Pakkaholz.
• Die Serie basiert auf dem Messermacher-Know-how von KAI aus Seki, wo die Marke seit 1908 die Klingenproduktion perfektioniert, und überträgt dies in eine umfangreiche Kollektion, die auch für anspruchsvolle tägliche und professionelle Arbeiten konzipiert ist.
• Das Chefmesser DM-0719 mit einer 20 cm langen Klinge ist ein vielseitiges Arbeitstier für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch, bietet jedoch im Vergleich zum klassischen Chef's Knife spezielle Kullen auf der Klinge, die das Anhaften des Schneidguts reduzieren.
• Die Kullen entlang der Schneide erzeugen kleine Luftpolster zwischen Klinge und Schneidgut, sodass beispielsweise Kartoffelscheiben, Gurken oder Fleisch weniger an der Klingenflanke haften bleiben und das Arbeiten schneller von der Hand geht.
• Die zwanzigzentimeter lange Klinge bietet Ihnen ausreichend Länge für größere Zutaten und bleibt gleichzeitig auch beim gewöhnlichen täglichen Schneiden auf dem Brett gut kontrollierbar.
• Das geschwungene Profil der Schneide unterstützt eine natürliche Wiegebewegung, sodass Sie zügig Kräuter hacken, Gemüse schneiden und mühelos zwischen kürzeren und längeren Schnitten wechseln können.
• Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, der bis zur eigentlichen Schneide reicht und die Basis für hohe Schärfe und stabile Schneideigenschaften bildet.
• Der VG-MAX-Kern is auf jeder Seite von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge einen harten Schneidkern mit einer flexibleren und widerstandsfähigeren Mehrlagenkonstruktion verbindet.
• Die charakteristische seidenmatte Damast-Maserung entsteht durch den Aufbau der Klinge selbst und verleiht jedem Messer den typischen SHUN-Look, ohne dass es sich nur um eine oberflächliche Dekoration handelt.
• Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht eine natürliche Schneidweise, ohne dass die Technik an den traditionellen einseitigen japanischen Schliff angepasst werden muss.
• Das Messer wird in Handarbeit in Japan gefertigt, wo bei der Serie SHUN traditionelle Klingenarbeit mit modernen Fertigungs- und Kontrollverfahren kombiniert wird.
• Der schlanke schwarze Griff aus Pakkaholz besitzt ein traditionelles japanisches Kastanienprofil und ist dank hochwertiger Harze im regelmäßigen Gebrauch sehr feuchtigkeitsbeständig.
• Die typische Griffform mit einer leichten Ausbuchtung auf der rechten Seite unterstützt einen komfortablen und sicheren Griff, was Sie besonders bei schneller Arbeit mit größeren Mengen an Zutaten schätzen werden.
• Ein integrierter Erl, der durch den Griff führt, trägt zur Erhöhung der Stabilität und Balance des gesamten Messers bei, sodass die breite 20-cm-Klinge bei der Arbeit sicher und präzise geführt wird.
• Der 12,5 cm lange Griff bildet zusammen mit der 20-cm-Klinge eine ausgewogene Einheit und bietet ausreichend Platz für einen festen und bequemen Griff.
• Das Gewicht von 208 g verleiht dem Messer eine angenehme Stabilität beim Schneiden, während es gleichzeitig agil genug für die schnelle tägliche Arbeit bleibt.
• Gerade die Kombination aus dem universellen 20-cm-Format und den Kuhlen auf der Klinge macht das DM-0719 zu einer praktischen Wahl, wenn Sie ein Hauptmesser suchen und gleichzeitig durch das ständige Anhaften von Zutaten an der Klinge beim Schneiden gestört werden.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 20 cm
• länge des Griffs: 12,5 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkaholz (imprägniert mit hochwertigem Harz)
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN CLASSIC Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall machen die Schneide unnötig schnell stumpf.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie nicht zum Hebeln, Verdrehen oder für andere seitliche Belastungen der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.