Schneidemesser SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Wenn man an ein handgefertigtes „Japanisches Messer“ denkt, stellt man sich leicht etwas vor, das man eher bewundern als benutzen möchte. SHUN CLASSIC WHITE räumt mit diesem Eindruck schnell auf. Es besticht durch eine hochwertige Verarbeitung, eine Damastklinge sowie traditionelle Wurzeln, ist zugleich jedoch ein Werkzeug für die echte Küche und nicht für die Glasvitrine.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE ist eine Premium-Serie handgefertigter Japanische Messer, die das traditionelle Messerschmiede-Erbe mit modernen Fertigungstechnologien verbindet – mit einer Damastklinge, einem harten VG-MAX-Kern und einem hellen Griff aus Pakkaholz.
• Die Serie basiert auf dem Messermacher-Know-how von KAI aus Seki, wo die Marke seit 1908 die Klingenproduktion perfektioniert, und überträgt dieses in sechs ausgewählte Formen, die auch für den professionellen Einsatz konzipiert sind.
• SHUN CLASSIC WHITE wurde mit dem German Design Award 2021 ausgezeichnet und setzt im Vergleich zur dunklen Variante SHUN CLASSIC auf hellen, eschenfarbenen Pakkawood, der der gesamten Serie einen deutlich leichteren und eleganteren Charakter verleiht.
• Das Schneidemesser DM-0704W mit einer 23 cm langen Klinge ist für lange, saubere Schnitte von Fleisch, Fisch und anderen Zutaten konzipiert, die Sie ohne unnötiges Hin- und Her-Sägen portionieren möchten.
• Die lange und schlanke Klinge ermöglicht es Ihnen, den Schnitt in einer einzigen fließenden Bewegung zu führen, was zu gleichmäßigen Scheiben beiträgt und das ordentliche Aussehen des vorbereiteten Fleisches bewahrt.
• Das schmale Klingenprofil reduziert den Widerstand beim Durchschneiden der Zutaten und verschafft dem Messer einen Vorteil vor allem beim Tranchieren von Braten, Schinken, größeren Fleischstücken oder beim feinen Aufschneiden von Fisch.
• Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, der bis zur Schneide selbst reicht und die Basis für extreme Schärfe und deren langanhaltende Schnitthaltigkeit bietet.
• Der VG-MAX-Kern ist auf jeder Seite von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge einen harten Schneidkern mit einer flexibleren und widerstandsfähigeren Mehrlagenkonstruktion kombiniert.
• Die charakteristische Damast-Maserung entsteht durch die Konstruktion der Klinge selbst und verleiht jedem Messer den typischen SHUN-Look, ohne dass es sich nur um eine oberflächliche Dekoration handelt.
• Die beidseitig geschärfte Schneide ermöglicht eine natürliche Schnittweise, ohne dass die Technik an den einseitigen japanischen Schliff angepasst werden muss.
• Das Messer wird handgefertigt in Japan, wo bei der Serie SHUN CLASSIC WHITE traditionelle Klingenarbeit mit modernen Fertigungs- und Kontrollverfahren kombiniert wird.
• Der helle Griff aus Pakkaholz ist im traditionellen japanischen Kastanienprofil geformt und widersteht dank der Imprägnierung mit hochwertigem Harz Feuchtigkeit bei regelmäßigem Gebrauch bestens.
• Die typische Griffform mit einer leichten Erhebung auf der rechten Seite unterstützt einen sicheren und stabilen Griff, was Sie besonders bei langen und präzise geführten Schnitten zu schätzen wissen werden.
• Ein integrierter Erl, der durch den Griff verläuft, trägt zur Stabilität und Balance des gesamten Messers bei, sodass die lange 23-cm-Klinge bei der Arbeit nicht unhandlich wirkt.
• Der 12,5 cm lange Griff bietet ausreichend Platz für einen sicheren Halt und ergänzt das lange Profil des Schneidemessers optimal.
• Das Gewicht von 199 g verleiht dem Messer eine ausreichende Stabilität bei langem Zug, während es beim präzisen Tranchieren und feinen Aufschneiden gut steuerbar bleibt.
• SHUN CLASSIC WHITE ist kein Allrounder für alles – seine Stärke zeigt sich in dem Moment, in dem Sie einen langen und sauberen Schnitt benötigen, ohne die Struktur von Fleisch oder Fisch unnötig zu zerreißen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 23 cm
• länge des Griffs: 12,5 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkaholz (imprägniert mit hochwertigem Harz)
• Auszeichnung: German Design Award 2021
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN CLASSIC WHITE Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall machen die Schneide unnötig schnell stumpf.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie nicht zum Hebeln, Verdrehen oder für andere seitliche Belastungen der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.