Chefmesser SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Manche Messer sind einfach nur Werkzeuge. KAI SHUN CLASSIC hat zudem eine kleine Geschichte zu bieten. Die Damast-Maserung, die japanische Handarbeit und der traditionell geformte schwarze Griff erinnern an eine Zeit, in der die Qualität einer Klinge noch eine sehr persönliche Angelegenheit war. Glücklicherweise müssen Sie heute niemanden mehr zum Duell herausfordern – außer vielleicht die Zutaten für das Abendessen. Der Sieger steht jedoch bereits fest.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN CLASSIC ist eine Premium-Serie handgefertigter Japanischer Messer, die traditionelles Messerschmiede-Erbe mit modernsten Fertigungstechnologien verbindet - mit einer Damastklinge, einem harten VG-MAX-Kern und einem eleganten schwarzen Griff aus Pakkaholz.
• Die Serie basiert auf dem Messermacher-Know-how von KAI aus Seki, wo die Marke seit 1908 die Klingenproduktion perfektioniert, und überträgt dies in eine umfangreiche Kollektion, die auch für anspruchsvolle tägliche und professionelle Arbeiten konzipiert ist.
• Das Chefmesser DM-0707 mit einer 25,5 cm langen Klinge ist eine verlängerte Variante des klassischen Chef's Knife und bietet Ihnen einen deutlich größeren Arbeitsbereich beim Portionieren von Fleisch, Schneiden von großem Gemüse sowie Verarbeiten von voluminöseren Zutaten.
• Die lange Klinge bewältigt Zutaten mit einem einzigen Schnitt, bei denen ein kürzeres Messer mehrere aufeinanderfolgende Schnitte erfordern würde, und eignet sich daher besonders dort, wo Sie flüssig und in größerem Maßstab arbeiten möchten.
• Das geschwungene Profil der Schneide unterstützt die wiegende Bewegung beim Hacken von Kräutern und Gemüse, während Ihnen die Länge von 25,5 cm gleichzeitig ausreichend Platz für lange Schnitte durch größere Fleischstücke bietet.
• Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, der bis zur eigentlichen Schneide reicht und die Basis für hohe Schärfe und stabile Schneideigenschaften bildet.
• Der VG-MAX-Kern is auf jeder Seite von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge einen harten Schneidkern mit einer flexibleren und widerstandsfähigeren Mehrlagenkonstruktion verbindet.
• Die charakteristische seidenmatte Damast-Maserung entsteht durch den Aufbau der Klinge selbst und verleiht jedem Messer den typischen SHUN-Look, ohne dass es sich nur um eine oberflächliche Dekoration handelt.
• Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht eine natürliche Schneidweise, ohne dass die Technik an den traditionellen einseitigen japanischen Schliff angepasst werden muss.
• Das Messer wird in Handarbeit in Japan gefertigt, wo bei der Serie SHUN traditionelle Klingenarbeit mit modernen Fertigungs- und Kontrollverfahren kombiniert wird.
• Der schlanke schwarze Griff aus Pakkaholz besitzt ein traditionelles japanisches Kastanienprofil und ist dank hochwertiger Harze im regelmäßigen Gebrauch sehr feuchtigkeitsbeständig.
• Die typische Griffform mit einer sanften Ausbuchtung auf der rechten Seite unterstützt einen komfortablen und sicheren Griff, was bei einer so langen Klinge entscheidend für die Stabilität und Präzision der Führung ist.
• Ein integrierter Erl, der durch den Griff verläuft, trägt zur Erhöhung der Stabilität und Balance des gesamten Messers bei, sodass sich selbst die 25,5 cm lange Klinge bei korrekter Haltung nicht unhandlich anfühlt.
• Der 12,5 cm lange Griff bietet ausreichend Platz für einen festen Griff und gleicht den verlängerten Arbeitsteil des Messers optimal aus.
• Das Gewicht von 254 g verleiht dem DM-0707 eine spürbarere Stabilität und Schnittkontrolle als kürzeren Chefmessern, bleibt dabei aber immer noch deutlich feiner als schwere europäische Arbeitsmesser.
• Das DM-0707 ist dort am sinnvollsten, wo die klassischen 20 cm nicht mehr ausreichen – bei großen Gemüsestücken, dem Zerlegen von größerem Fleisch oder einfach dann, wenn Ihnen eine längere Klinge bei der täglichen Arbeit entgegenkommt.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 25,5 cm
• länge des Griffs: 12,5 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkaholz (imprägniert mit hochwertigem Harz)
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN CLASSIC:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall machen die Schneide unnötig schnell stumpf.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie nicht zum Hebeln, Verdrehen oder für andere seitliche Belastungen der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.