Santoku Messer SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Produktdetailbeschreibung

Manche Messer sind einfach nur Werkzeuge. KAI SHUN CLASSIC bringt zudem eine gewisse Geschichte mit sich. Die Damast-Maserung, die japanische Handarbeit und der traditionell geformte schwarze Griff erinnern an eine Zeit, in der die Qualität einer Klinge noch eine sehr persönliche Angelegenheit war. Glücklicherweise müssen Sie heute niemanden mehr zum Duell herausfordern – außer vielleicht die Zutaten für das Abendessen. Der Sieger steht jedoch bereits fest.

Die wichtigsten Vorteile:

• KAI SHUN CLASSIC ist eine Premium-Serie handgefertigter japanischer Messer, die traditionelles Messerschmiede-Erbe mit modernen Fertigungstechnologien verbindet – mit einer Damastklinge, einem harten VG-MAX-Kern und einem eleganten schwarzen Griff aus Pakkaholz.
• Die Serie basiert auf dem Messermacher-Know-how von KAI aus Seki, wo die Marke seit 1908 die Klingenproduktion perfektioniert, und überträgt dies in eine umfangreiche Kollektion, die auch für anspruchsvolle tägliche und professionelle Arbeiten konzipiert ist.
• Das Santoku DM-0727 mit einer Klingenlänge von 14 cm ist eine kompaktere Interpretation des traditionellen japanischen Allroundmessers – es bewältigt Fleisch, Fisch und Gemüse, liegt aber in der Hand wendiger als das größere 18-cm-Santoku.
• Gerade die kürzere Klinge ermöglicht eine sehr gute Kontrolle bei präzisen Arbeiten, dem schnellen Schneiden kleinerer Zutaten oder dort, wo Ihnen ein größeres Santoku unnötig wuchtig erscheint.
• Die breite Klinge bietet ausreichend Platz unter den Fingerknöcheln und kann nach dem Schneiden auch zum bequemen Transportieren der vorbereiteten Zutaten vom Schneidebrett in die Pfanne oder den Topf verwendet werden.
• Das Santoku-Profil funktioniert sowohl bei geraden als auch bei leicht wiegenden Schnitten sehr gut, sodass Sie fließend von Gemüse und Kräutern zu Fleisch oder Fisch wechseln können, ohne ständig das Messer zu tauschen.
• Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 ±1 HRC, der bis zur eigentlichen Schneide reicht und die Basis für hohe Schärfe und stabile Schneideigenschaften bildet.
• Der VG-MAX-Kern is auf jeder Seite von 32 Lagen Damaststahl umgeben, sodass die Klinge einen harten Schneidkern mit einer flexibleren und widerstandsfähigeren Mehrlagenkonstruktion verbindet.
• Die charakteristische seidenmatte Damast-Maserung entsteht durch den Aufbau der Klinge selbst und verleiht jedem Messer den typischen SHUN-Look, ohne dass es sich nur um eine oberflächliche Dekoration handelt.
• Die beidseitig geschliffene Schneide ermöglicht eine natürliche Schneidweise, ohne dass die Technik an den traditionellen einseitigen japanischen Schliff angepasst werden muss.
• Das Messer wird in Handarbeit in Japan gefertigt, wo bei der Serie SHUN traditionelle Klingenarbeit mit modernen Fertigungs- und Kontrollverfahren kombiniert wird.
• Der schlanke schwarze Griff aus Pakkaholz besitzt ein traditionelles japanisches Kastanienprofil und ist dank hochwertiger Harze im regelmäßigen Gebrauch sehr feuchtigkeitsbeständig.
• Die typische Griffform mit einer leichten Erhebung auf der rechten Seite unterstützt einen komfortablen und sicheren Griff, was Sie besonders bei einem kompakten Messer für präzises und zügiges Arbeiten schätzen werden.
• Ein integrierter Erl, der durch den Griff verläuft, trägt zur Stabilität und Balance des gesamten Messers bei, sodass sich das kürzere Santoku bei der Arbeit sicher und kompakt anfühlt.
• Das Gewicht von 138 g hält das Messer angenehm leicht und einsatzbereit, sodass es auch bei längerem Schneiden nicht schwerfällig wirkt und schnell auf Richtungswechsel reagiert.
• Das kompakte DM-0727 ist vor allem dann sinnvoll, wenn Sie die Vorteile der breiten Santoku-Klinge suchen, aber nicht die volle Länge des klassischen 18-cm-Modells benötigen.
• Schwarzes Pakkaholz, eine Damastklinge und das kompakte 14-cm-Format ergeben ein Messer, das die Premium-Verarbeitung von SHUN mit einer äußerst praktischen Handhabung für das tägliche Kochen verbindet.
• KAI betrachtet Klingen nicht nur als einen einzelnen Artikel im Katalog – seit über hundert Jahren entwickelt das Unternehmen Know-how rund um Schneidkanten für Küchen-, Industrie- und andere spezialisierte Klingen.

Zusätzliche Informationen:

• länge der Klinge: 14 cm
• länge des Griffs: 11,5 cm
• Klingenmaterial: Kern aus VG-MAX-Stahl, 32 Lagen Damaststahl auf jeder Seite
• Stahlhärte: 61 ±1 HRC
• Griffmaterial: Pakkaholz (imprägniert mit hochwertigem Harz)
• nicht spülmaschinenfest

Pflege des KAI SHUN CLASSIC Messers:

• Reinigen Sie das Messer von Hand in warmem Wasser mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.
• Schneiden Sie idealerweise auf einem Holz- oder Kunststoffbrett. Glas, Stein, Keramik und Metall machen die Schneide unnötig schnell stumpf.
• Verwenden Sie das Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie nicht zum Hebeln, Verdrehen oder für andere seitliche Belastungen der Klinge.
• Spülen und trocknen Sie das Messer nach dem Schneiden von sauren oder salzigen Lebensmitteln so schnell wie möglich ab.
• Zur Wiederherstellung der Schärfe verwenden Sie am besten einen wasserbasierten Schleifstein, der für japanische Messer geeignet ist.
• Lagern Sie das Messer so, dass die Klinge keine anderen Metallgegenstände berührt – zum Beispiel in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz.
• Lassen Sie den Griff aus Pakkawood nicht lange nass oder in Wasser eingeweicht; trocknen Sie ihn nach dem Waschen immer gründlich ab.